위생적인 조리 환경을 만들기 위해 공정별로 전 구역을 완벽하게 구분하고 청결구역 이동시 에어샤워기를 통과토록 하여 교차 오염을 방지하고 있습니다.
조리에 사용될 모든 식자재는 버블 세척되며 이는 일반 유수세척보다 3배 이상의 세척 효과가 있습니다. 또한 세척에 사용되는 모든 물은 물탱크를 활용하지 않고 상수도관에서 직수로 연결되어 공급받고 월 1회 식품안전연구소에서 자체 수질검사, 연 1회 공인된 기관에 의뢰해 검사를 시행하고 있습니다.
군포 중앙급식센터에서는 외부와 차단된 공조 시스템을 통해 최상의 초리 환경을 유지하고 있습니다.
푸드윈은 용기의 종류에 따라 식판, 수저&국그릇, 벌크&외포장 박스용 세척기가 구비되어 있으며 회수된 용기는 잔반을 버린 뒤, 섭씨 60~70도의 수온에서 1·2차 헹굼 후 5단 식기세척살균기를 통해 섭씨 100도 이상에서 세척, 살균, 건조까지 모두 이뤄집니다.
수저와 식기구만의 위생을 위해 소독고를 별도로 운영하고 있습니다.
일반 소독고에서 소독하기 어려운 벌크, 외포장 박스 등의 소독을 위해 별도의 대형 자외선 소독고를 운영하고 있습니다.
